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宫斗剧“说”吃了苦杏仁会中毒?这次是真的

发布日期:2018-09-05  来源:科普中国   浏览次数:532

内蒙古食品网讯

  很多人都知道,杏仁有一定的药用价值,对人体健康有益。但在某宫斗剧中,曾经有过剧中角色服用大量苦杏仁自杀的桥段。苦杏仁真的有毒吗?

图片来自网络

  答案是肯定的。据《呼和浩特晚报》详细介绍,苦杏仁的毒性来自于苦杏仁甙(氰甙)水解释放出的氢氰酸,有些影视剧中出现的“带有杏仁味儿的毒药”,也正是氢氰酸。它会影响神经系统,严重的甚至可导致人死亡。

  据《齐鲁晚报》报道,氰化物是含氰基的一类化合物的总称。这些令人生畏的毒物绝非化学家的创造,它们广泛存在于自然界,尤其是生物界。氰化物可由某些细菌、真菌或藻类制造,并存在于相当多的植物与食物中。日常生活中,苹果、樱桃、杏子等都含有微量氰化物,它们通常与糖分子结合,并以含氰糖苷的形式存在。当然,果核里的氰苷本身并没有什么危害,其真正的危害在于遇酸或者在生物酶的作用下水解出的剧毒氢氰酸(HCN),从而造成人和动物中毒。

  因此,在环球网的报道中,法国国家卫生安全局(ANSES)建议,成人每日不应食用超过三颗苦杏仁,儿童则不应超过半颗。过量食用苦杏仁可能会导致身体出现急性中毒症状,如抽搐、呼吸障碍、心率减缓、意识丧失和昏迷。目前为止,卫生机构尚未接到有关以上严重症状的报告,但药物警戒机构已接到一些较轻中毒症状的报告,如头晕、头痛、心悸、身体不适、消化不良和呼吸不畅。这些症状主要由食用苦杏仁引起。

  除了控制食用的数量外,我们在食用苦杏仁前还应该做一些处理,以避免中毒。常熟二院营养科医生马骏在接受《扬子晚报》采访时介绍,因为氢氰酸遇热会挥发,所以大家在食用苦杏仁的时候,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。同时,一定要去皮、去尖(胚芽)。另外,产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。(王子乔)

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