12月23日，砖路镇某食品有限公司从新西兰进口冷冻带骨羔羊胴体10吨，未按规定在进口冷链食品到达我市前向有关部门书面报备，并且未按规定录入“河北省冷链物品追溯管理系统”。市卫健局对该批冻肉采样检测后，市市场监管局联合砖路镇政府对储存该批次冻肉的冻库进行了查封。

12月27日，市公安局依照《治安管理处罚法》第五十条第一款“拒不执行人民政府在紧急状态情况下依法发布的决定、命令的”之规定，对该公司负责人王某依法进行了行政拘留。

在此，提醒广大从事冷链食品的企业、商户要严格落实疫情防控主体责任，根据《定州市疫情防控领导小组市场供应与监管组关于强化进口冷链食品和进口冷链物品疫情防控工作的通告》要求，强化冷链食品风险防控，加强进口冷链食品各环节消杀，索证索票（一单三证，即报关单、检验检疫证、核酸检测证明、消杀证明），及时录入河北冷链物品追溯管理系统，坚决不采购来源不明的冷链食品，进口冷链食品按要求提前24小时向有关部门报备，并配合相关部门做好冷链食品疫情防控工作。

进口冷链食品

频频出现新冠病毒污染现象，

对人们的正常生产、生活

造成了严重威胁。

要在生产经营过程中

进行病毒的防控消毒，

我们应注意些什么呢？

国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》作了如下问答，让我们来获取一些“冷”知识吧！

冷链食品生产加工过程

清洁消毒包括哪些方面？

冷链食品生产加工过程中，应当根据食品原料和产品特性、生产加工工艺特点，针对加工人员、生产环境及相关设备和设施制定有效的清洁消毒制度，并定期对消毒措施的执行情况和效果进行评价。具体为：

一

食品生产加工人员。进入作业区域的食品生产加工人员，应确认身体健康、个人防护满足相关要求，定时用含酒精的免洗消毒剂进行手部消毒。

二

原料及半成品外包装。来自新冠肺炎疫情高风险地区（国家）的冷链食品原料和半成品进入企业或者入库前，应对其外包装进行严格、有效消毒；用于搬运冷链食品原料或半成品的工器具（如转运箱、勺子、钳子等），每次使用完毕后应及时清洗和消毒。

三

生产加工设备器具。生产加工前、加工后使用的器具应当分开放置并妥善保管，避免交叉污染。对生产加工后（或生产加工过程必要时）的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒，并确保选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效杀灭新冠病毒。

四

生产加工环境。加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面，接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等），人流密集环境的清洁和消毒频次。

如何对生产加工设备及环境

进行清洁消毒？

一

为节省清洁剂和水，先用物理方法将表面的污物清除。

二

用水进一步冲洗掉污物，为减少气溶胶的产生，尽可能不使用高压水。

三

将温度为50-55°C的碱性溶液或合成洗涤剂/酶溶液施于待清洗的表面，接触6-12分钟后，清理、擦拭待清洁的表面。为使清洁剂与待清洁表面充分接触，垂直表面的清洁最好使用发泡洗涤剂。

四

用清水冲洗掉碱溶液或清洁剂。

五

由于碱溶液不能清除水垢或锈斑，因此可使用酸（例如磷酸、盐酸或有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或锈斑。

加工肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪食品的容器、设备或环境物体表面消毒应注意什么？

01

清洗

1.碱性溶液是肉类、水产品、蛋制品加工环境最常用的清洁溶液。目前肉类加工企业最常用的清洁剂是1.5％的氢氧化钠溶液。

2.各种合成洗涤剂也可有效去除肉类沉积物、脂肪和污垢，使用时应在适当的温度下使其与待清洗表面充分接触并保持一定时间后方可用水冲洗。

3.能分解蛋白质的蛋白酶。用低浓度碱溶液将其配成蛋白酶溶液。由于酶在高pH、高温下会失活，因此所配置的酶溶液温度和pH值适中，可大大降低对待清洗表面的腐蚀。

02

消毒

所有待消毒的设备或环境表面必须按照程序进行彻底清洁后方可进行消毒。通常使用的消毒剂包括含氯、碘的消毒剂或季铵盐溶液。含氯消毒剂反应后可被中和，消毒后的表面无需再清洗；而季铵盐类消毒剂可在设备上残留较长时间，因此季铵盐类和含碘消毒剂均需在使用后用水彻底冲洗去除。

对加工设备及环境的消毒

应注意什么？

1

为提高消毒效果，防止消毒剂与物体表面接触不充分而降低其活性，所有待消毒的设备或环境表面必须进行彻底清洁后方可进行消毒。

2

消毒后的表面是否需要清洗取决于所使用的消毒剂。含氯消毒剂反应后可被中和，而季铵盐类消毒剂可在设备上残留较长时间，因此季铵盐类和含碘消毒剂均需在使用后用水彻底冲洗去除。

3

如果消毒后设备表面发生腐蚀，可在被腐蚀区域涂油保护。若涂抹用油是食品级产品则无需去除，若为非食品级油，则在下一加工班次开始之前应将油清除干净。

4

使用原位清洗方法对于运动中的传送带和生产加工设备其他部件进行连续清洗。

运输和配送过程中消毒包括哪几方面？

一

冷链食品配送过程中，司机及运输随从人员应当保持个人手部卫生，车内应当配备酒精类洗手液、消毒剂和纸巾，以确保在无清洁水洗手的条件下，对手进行定期消毒。

二

冷链食品配送过程中物体表面的消毒，包括人手频繁接触的方向盘、车门把手、移动设备等最有可能被病毒污染的表面，均要定期消毒。

三

交通工具的定期消毒。为避免冷链食品被污染，司机需确保运输车辆、搬运工具及容器的清洁和定期消毒。

销售经营过程应如何消毒？

一

食品销售经营区域从业人员应保持良好的卫生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持个人手部的清洁卫生。

二

对人手频繁接触的各种表面、把手（如门把手、冷藏设备把手、盛放器具把手、推车把手等）、按钮（如计算器、电子称量器具按钮等）等及时清洁并消毒。每天经营完毕后，应对经营区域进行全面消毒。

三

方便顾客洗手消毒。应确保店内洗手设施运行正常，并配备速干手消毒剂；有条件时可配备感应式手消毒设施。

餐饮加工过程如何消毒？

一

餐饮业应对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，并加强餐（饮）具、调味品容器的清洁消毒。

二

做好高频接触物体表面消毒，对各种设备、区域、接触面/高频接触点（如台面/夹子/服务用具/开放式自助展示台/门把）、垃圾桶、卫生洁具等进行更高频率的清洁和消毒。同时加大对工作人员工作服的清洁消毒频次。

三

确保店内洗手设施运行正常，并配备速干手消毒剂；有条件时可配备感应式手消毒设施。

食品生产经营者可选择常用消毒剂有哪些？

各类消毒剂的有效成分和适应范围是什么？

可供食品生产经营者选择的常用消毒剂有：

一

醇类消毒剂，有效成分是70%-80%的乙醇，主要用于手和皮肤消毒，较小物体表面的消毒。

二

含氯消毒剂，其有效成分以有效氯计，适用于物体表面、果蔬和食饮具的消毒。次氯酸消毒剂还可用于空气、手、皮肤和黏膜的消毒。

三

过氧化物类消毒剂，其中过氧化氢消毒剂其有效成分以过氧化氢（H2O2）计，质量分数为3%～6%；过氧乙酸消毒剂，其有效成分以过氧乙酸（C2H4O3）计，质量分数15%～21%。适用于物体表面、空气的消毒。

四

季铵盐类消毒剂，其有效成分依据产品说明书。适用于物体表面的消毒。

定州市疫情防控领导小组

市场供应与监管组

关于强化进口冷链食品和进口冷链物品疫情防控工作的通告

为落实省应对疫情工作领导小组第七次全体会议部署，进一步防范我市进口冷链食品、进口冷链非食品物品输入疫情的风险，切实保障人民群众生命健康安全，现就有关事项通告如下：

一、严格进货查验和追溯管理。一是从国外、省外购入的进口冷链食品和进口冷链物品的企业、单位，要严格实行索证索票和进货查验制度（检验检疫证明、核酸检测阴性证明和消毒消杀证明），建立进货台账和批发销售台账，并将购销行为信息及时准确录入“河北冷链物品追溯管理系统”(网址http://www.hebspzs.com/)，也可使用“药安食美”APP进行手机端操作，实行专柜专区销售；二是建立冷链物品从业人员实名制管理台账，冷链物品从业人员采取必要防护措施；三是在生产、加工、储存、销售等环节按防控指南要求进行消杀工作。

二、强化报备和检测管理。一是从国外、省外购入的进口冷链食品和进口冷链物品，到达我市前24小时，承运企业要向我市交通运输部门报备，接收相关物品的单位和个人要向市防控办、市市场监管局书面报备。二是报备内容包含经营者名称、联系人和联系方式、品名、数量、报关单或入境货物检验检疫证明、生产批号、运输单位（车辆）、产品存放冷库、供货者名称、地址、联系方式等内容。三是采购单位和个人要主动与市防控办联系，市防控办每周安排专业人员对货物、车辆、人员、环境进行核酸检测，结果为阴性的，相关企业、单位方可开箱使用、流通。

三、强化消毒消杀管理。一是采购进口冷链食品和进口冷链物品的相关单位和个人严格做好进口冷链物品内外包装、贮存场所、生产加工设备等清洁消毒。二是相关单位要根据行业特点，制定有效的清洁消毒制度，严格按规定开展消杀灭毒并出具相关证明。三是加强进口冷链物品消毒相关证明查验工作，防止未经预防性全面消毒处理的进口冷链食品和物品进入市场。

四、强化打击力度。一是根据《中华人民共和国刑法》《中华人民共和国治安管理处罚法》《关于依法惩治妨害新型冠状病毒感染肺炎疫情防控违法犯罪的意见》等法律法规，公安机关将对以下违法犯罪行为严厉打击，并处警告、罚款、拘留等。1.未向目的地市防控办、市场监管部门书面报备的；2.未索证索票和进货查验的；3.未建立进货台账和批发销售台账，未将购销行为信息及时准确录入“河北冷链物品追溯管理系统”的；4.经营销售环节未实行专柜销售的；5.未建立从业人员实名制管理台账，从业人员未采取防护措施的；6.在生产、加工、储存、销售等环节未采取消毒措施的。二是不执行本《通告》要求，引起新冠肺炎传播或者有传播危险的，依照《中华人民共和国刑法》规定，以涉嫌妨害传染病防治罪追究刑事责任，处三年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。三是明知其经营产品新冠病毒核酸检测呈阳性而不采取防控措施，仍予以进口或销售，引起病毒传播或者有传播危险的，依照《中华人民共和国刑法》规定，以危害公共安全罪从严追究刑事责任，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

五、设置举报奖励制度。为有效防止疫情传播，保障人民身体健康和生命安全，现对全市进口冷链食品（物品）和重点行业排查管控信息开展有奖举报。举报电话：19138199759-2315，0312-2317776。接受广大群众对发现的采购进口冷链食品（物品）的相关单位和个人未向市防控办、市场监管部门书面报备；未落实索证索票和进货查验；未建立进货台账和批发销售台账；未将购销行为信息及时准确录入“河北冷链物品追溯管理系统”；经营销售环节未实行专柜销售；未建立从业人员实名制管理台账，从业人员未采取防护措施；在生产、加工、储存、销售等环节未采取消毒措施等情况进行举报，经查证线索信息属实的，视情况奖励1000元—10000元。同时对捏造、歪曲事实，诬告、陷害他人的，将依法严惩。

请广大冷链物品生产经营单位和个人严格遵守疫情防控相关规定，积极配合参与疫情防控工作，互相监督，群防群控，齐心协力抗击疫情，做到“早发现、早报告、早隔离、早治疗”。

本通告自下发之日执行。

定州市疫情防控领导小组

市场供应与监管组

2020年12月11日

综合整理定州市市场监督管理局、食安通等

原标题：《定州市严把进口冷链食品监督关，守护群众“舌尖上”的安全，冷链食品生产经营应注意这些！》

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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